Згубљеници се углавном користе за промену вискозности, стабилности и текстуре течних или получврсте супстанца и широко се користе у храни, козметици, детерџентима и другим пољима . Његове основне функције укључују побољшање укуса, стабилизаторске структуре, формирајући структуру, формирајући гелове итд. .
1. поље за храну
Побољшање текстуре и укуса
Згубљавачи могу да дају храну лепку или гел текстуру, на пример:
Додавање згушњиваца на сладолед може да спречи да су ледени кристали превелики и учини укус деликатним .}
Желе, пудинг итд. . ослањају се на агар, желатину итд. . да би формирао гел структуру .
Стабилизовати структуру хране
Спречити таложење протеина млека на јогурту и пићима и одржавати јединствену државу .
Избегавајте стратификацију у умацима и џемовима да продужите рок трајања .
Контролишите кристализацију и задржавање воде
Инхибирају брушење сирупа (кристализацију шећера) или формирање кристала леда у сладоледу .
Побољшати апсорпцију воде у производима за брашно и одгађање старења и сушења .
Остале функције
Формирање и очување филма (као што је премаз површине воћа са колоидима за спречавање оксидације) .
Стабилно пењење (пена пива, структура пахуљастих колача) .
2. Не-прехрамбена поља
Козметика
Користи се у лосионима и кремама за подешавање вискозности и побољшања стабилности .
Деривати гелатине и полисахарида обично се налазе у формулама неге коже .
Детерџенти и омекшивачи
Повећати вискозност да побољшате раскозналост и лепљење (као што су омекшивачи дебљају и смањити флуидност) .
3. Посебне апликације
Медицинско поље: користи се за контролу вискозности капсула и масти .
Индустријска производња: као што су пенасти пластични лестељице (неквалитетнија употреба језгре, али неки адитиви имају повезане функције) .